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“我们的三文鱼一直以来都是来自挪威，而不是日本。”中午临近用餐时间，上海吴江路湟普汇一家日料店工作人员表示，该店大部分食材并非来自日本，“我们先前只有部分饮料是日本进口的，现在已经下架。”

丰盛里一家人均消费600多元的日料店也贴出公告，所有食材均非来自日本产地。

另一家以鳗鱼饭为特色的店铺也在服务台贴了醒目的告示，鳗鱼来自福建，而非日本。

日料店纷纷“公告”：

三文鱼在挪威养殖，鳗鱼为福建养殖

以三文鱼为代表的各种刺生一直以来都是日料店的王牌菜品。临近中午，记者走进湟普汇，有多家日料店在准备营业。

在二楼的平成屋，菜单上有刺生拼盘、烤三文鱼、三文鱼饭团、鳗鱼饭等都含有三文鱼、牡丹虾、青花鱼等海鲜，不过，店员表示，食材都不是来自日本，“我们的三文鱼一直都是来自挪威，之前只有部分饮料是日本进口的，现在已经下架，不再销售。”

在一楼的武藏家，门口菜单上有三文鱼等海鲜产品，不过，店员表示，“现在店里没有三文鱼卖了。”

菜单上有三文鱼，但是店员说现在没有卖了

对面的丰盛里同样有多家日料店。一楼的鳗满服务台一侧，张贴着一张大大的告示，写着“好鳗鱼·中国产”，并介绍，店里的鳗鱼来自福建专业养殖场。“一直以来，我们的鳗鱼都是来自福建的鳗鱼养殖场，不是日本。”店员介绍。记者追问，“为何店铺海报写着名古屋百年传统烤鳗？”这名店员介绍，这只是说鳗鱼饭的做法来自名古屋，选用的食材是中国的。

这名店员还补充说，其实在日本吃到的鳗鱼极有可能也是来自中国，“日本鳗鱼市场所用80%均产自中国，主要是福建和广东养殖。”

随后，记者又前往丰盛里高端日料店山風·月見izakaya，吃了个闭门羹。一查大众点评，这家人均640多元的日料店晚上6点才开始营业。

在点评网站的醒目位置，商家于8月25日也就是海关总署相关规定出台第二天即发布了一则公告。公告说，早在几年前，门店就开始尝试布局国内供应商，用全世界其他的海产品替代日本产品，并且已经做到可以完全替代。门店响应海关总署公告，并向消费者承诺，所有食材无任何日本产地。

一家平价日料店店员告诉记者，目前的情况下，对人均一两千元、以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店的影响比较大。

山風·月見izakaya的公告

水产批发市场亦无日本进口海鲜

上海蔬菜集团旗下有西郊国际、曹安、江杨等几大批发市场。相关人士表示，一直以来，日本海产品都不是主营业务，目前都没有日本进口水产品。

江杨水产批发市场介绍，多年前市场内有个别商户经营过日本冻品蟹肉，后来不再经营，目前市场里已无经营日本进口水产品的商户。

业内人士：

挪威、智利、澳大利亚三文鱼占据国内市场

一名水产业内资深人士告诉记者，不仅仅是日料店，国内三文鱼几乎都不是来自日本，而主要来自挪威、智利、澳大利亚、英国、法罗群岛、冰岛、新西兰等地，“日本有三文鱼养殖，但是相比全球其他产区，量非常小，基本都只供应其本国市场。”

日前，中国·第六届三文鱼产业发展高峰论坛在上海举行。业内人士介绍，全球有近500个全球水产养殖联盟运营（BAP）认证的三文鱼养殖场，包括大西洋鲑、银鲑和帝王鲑。2022年全球三文鱼产量共约290万吨，其中挪威产区占比约52%，其次是智利产区，占比25%，此后分别是英国占比7%、加拿大占比5%、法罗群岛占比4%。

从中国市场来看，挪威是中国市场冰鲜三文鱼进口量最大的产区，占比48%，其次分别是智利24%、澳大利亚15%、英国6%、法罗群岛6%和冰岛1%。过去四年，挪威一直在冰鲜三文鱼的供应上占据中国市场领先地位。

电商平台的三文鱼

智利是全球银鲑最大的产区，而新西兰则主要养殖帝王鲑。新西兰帝王鲑出口到全球37个国家，其中中国是排名前三的帝王鲑出口市场之一。

业内人士向记者介绍，三文鱼之外，餐饮店的牡丹虾和象拔蚌不少来自加拿大，面包蟹不少来自英国的爱尔兰，“海鲜的来源很广泛，还有不少其实是国内大连等地养殖的。”

新闻晨报·周到APP 记者 郁文艳

来源： 新闻晨报

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